Пищевое отравление — это острое заболевание, которое развивается при употреблении недоброкачественных продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы или токсины. Пищевые отравления возникают при попадании в организм микробных токсинов.
Наиболее частые возбудители, которые выделяют опасные токсины:
-сальмонеллы — обитают в мясных, яичных и молочных продуктах;
-кишечная палочка — попадает в еду при нарушении гигиены;
-стафилококки — выделяют токсины, которые представляют опасность даже после термообработки;
-клостридии и бациллы — вызывают тяжелые формы токсикоинфекции.
Факторы, способствующие развитию отравления:
-употребление пищи, приготовленной или хранившейся без соблюдения температурных норм;
-использование загрязненной воды для питья и готовки;
-несоблюдение правил личной гигиены при приготовлении блюд;
-употребление продуктов с истекшим сроком годности;
-нарушение санитарных условий на предприятиях общественного питания;
-перекрестное заражение при контакте сырой и готовой пищи друг с другом.
Симптомы пищевого отравления.
Первые признаки отравления могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления пищи.
В большинстве случаев взрослые люди легко справляются с последствиями отравления некачественными продуктами: неприятные симптомы проходят через несколько дней и не вызывают осложнений. Но у пожилых людей, детей, обладателей ослабленного иммунитета заболевание может привести к тяжёлым последствиям вплоть до летального исхода.
Основные симптомы заболевания:
-тошнота и рвота;
-боли и спазмы в животе;
-диарея;
-повышение температуры тела;
-слабость и общее недомогание.
Профилактика.
Снизить риск пищевых отравлений можно, соблюдая простые правила пищевой безопасности:
-мыть руки перед приготовлением пищи;
-тщательно мыть фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;
-использовать отдельные разделочные доски для сырых и готовых продуктов; хранить продукты при рекомендованных температурах;
-соблюдать сроки хранения;
-подвергать продукты достаточной термической обработке; не употреблять пищу сомнительного качества.
Соблюдение правил гигиены, хранения пищевых продуктов, внимательное отношение к качеству пищи и осторожность при выборе мест питания в дороге помогают значительно снизить риск возникновения пищевых отравлений.
Будьте здоровы!
